Kategoria: Ruoka

Ystävällämme on mökki Kustavin saaristossa ja yleensä aina kun menemme käymään siellä, hänellä tuntuu olleen italianpataa lounaana. Tämä resepti on siis omistettu tuolle Raision Karvanaamalle.

Välillä pitää kirjoitella näistä perusjutuistakin. Helppoa nopeaa ruokaa. Perusmakuja, jota nuoremmatkin kotikokit osaavat tehdä. Usein ihmiset tuntuvat tekevän italianpadan pussiaineksista, mutta omasta mielestäni itse tehty on aina parempaa. Tiedän mitä pataan on laitettu ja reseptiä voi tuunata oman maun mukaan. Tähän voi lähteä lisäämään kasviksia kuten parsakaalia tai porkkanaa. Tai jättää jotain pois, kuten itse jätin tällä kertaa paprikan laittamatta. Tein myös padan täysjyväspaghettiin, joka on mielestäni maistuvampaa ja suutuntuma on parempi.

Tarjoa italianpata raikkaan salaatin kera. Tätä kannattaa tehdä isompi määrä. Ruoka vaan paranee kun lämmität sen seuraavana päivänä lounaaksi, sillä maut ovat tasaantuneet. Se myös kestää pakastamisen hyvin.

Italianpata

400g jauhelihaa
mausteita (suola, pippuri, paprika, chili, jeera, provencen yrtit jne)
1-2 sipulia
2 valkosipulinkynttä
1 paprika
2rkl tomaattipyre
1tlk tomaattimurskaa
1 rkl ketsuppia
2rkl lihaliemifondi (tai 1kpl lihaliemikuutio)
vettä
n.200g täysjyväspaghettia
Koskenlaskija sulatejuustoa
0,5pss pakasteherneitä
0,5pss pakastemaissia

Silppua sipulit ja kuutioi paprika. Paista syvässä pannussa jauheliha ja mausta se mielesi mukaan. Lisää pannulle sipulit sekä paprikat ja jatka vielä hetki paistamista. Pyöräytä sitten sekaan tomaattipyre, kypsennä hetki ja lisää tomaattimurska, ketsuppi, lihaliemifondi ja vettä. Katko sekaan spaghetit ja lisää tarvittaessa vettä niin, että spaghetit ovat juuri nesteen pinnan alla.

Kun spaghetti alkaa pehmetä, lisää paloiteltu Koskenlaskija. Voit miettiä määrän oman makusi mukaan. Itse laitoin tähän puoli pakettia, mutta enemmänkin olisi voinut laittaa. Tai käyttää Koskenlaskija Voimakasta.

Kun spaghetti on kypsää, lisää herneet ja maissit, anna niiden lämmitä ja mausta pataa tarvittaessa lisää.

Välillä tekee mieli kiinalaista ruokaa, mutta ei välttämättä sellaista mitä kiinalaisesta ravintolasta saa. Usein kun lähiravintolan ruoka on suolaista, rasvaista ja tunkkaista. Toki hyvän kiinalaisen ravintolan (kuten Mei Lin) ruoka on mahtavaa, mutta usein käy niin että kaipaisi jotain raikkaampaa. Tähän ongelmaan löytyy ratkaisu tämän reseptin muodossa. Ruoka on kevyttä ja hyvää, kasvikset ovat tuoreita ja vielä rapeita. Ruuan tulisuuden ja suolaisuuden saa itse määritellä eikä valmistamisessakaan mene kuin hetki. Lisäksi tämä ruoka sopi täydellisesti tähän vuodenaikaan. Tuli ihan keväinen fiilis herneenpalkojen ja kevätsipuleiden kanssa touhutessa.

Sokeriherneenpalkoja saa nykyään jo kivasti kaupoista, mutta ikävä kyllä ne ovat lähes poikkeuksetta ulkomaalaisia. Jopa kesällä. Herneiden kasvattaminen on kuitenkin helppoa ja suunnittelinkin jo, että kesällä pistän oman herneviljelmän pystyyn terassille. Toki pakkasesta löytyy esim Apetit:n herneenpalkoja, mutta viimeksi kun niitä ostin, eivät ne olleet tuollaisia littania ja makeita. Toki niitä paksukaisiakin voi paremman puutteessa käyttää, tai en tiedä oliko oma pussini vain sattumalta täynnä pulleita palkoja. Joka tapauksessa, ohuempi on tässä parempi.

Noissa herneenpaloissa on muuten sellainen sitkeä säie tuossa missä herneenalut ovat kiinni. Jos haluat hifistellä sen pois, nappaa sormilla kiinni palon terävästä kärjestä, katkaise kärki varovasti pois ja vedä palon selkää myöten säie pois. Jos säie ei lähde kokonaan, toista toisesta päästä. Itse en jaksanut tätä tehdä, joten napsin vain päätyjä vähän siistimmäksi ja puolitin suurimmat. Kannattaa tehdä herneistä tasainen pakka nyrkin sisällä, kopauttaa löyhää nyrkkiä leikkuulautaan, jotta kaikki putoavat alas ja kun kaikki päädyt ovat samassa tasossa, leikata kaikista kerralla pää pois.

Kiinalaista kanaa ja herneitä

Marinadi:
1rkl maissitärkkelystä (Maizena)
1rkl soijakastiketta (kiinalalaista jos on)
1rkl riisiviiniä (esim sake)
1rkl öljyä
0,5rkl seesamöljyä
n.500g broilerin rintafile

2 valkosipulinkynttä
pala inkivääriä (n. 1-2rkl silputtuna)
0,5-1tl chilihiutaleita
(ripaus sichuaninpippuria)
1 iso sipuli
4-5 porkkanaa
pari isoa kourallista sokeriherneenpalkoja
3-4 kevätsipulinvartta

Kastike:
2rkl maissitärkkelystä
1rkl sokeria
1rkl riisiviinietikkaa (ruskeaa jos on)
3rkl hoisin-kastiketta
1rkl soijakastiketta
0,5dl kanalientä

Sekoita marinadin aineet ja marinoi suupaloiksi pilkottuja broilerinpaloja noin 15min ajan. Sekoita kastike valmiiksi toiseen kulhoon.

Silppua valkosipuli ja inkivääri. Suikaloi sipuli ja leikkaa porkkanat viistottain lanteiksi. Leikkaa sokeriherneista päädyt pois ja leikkaa isoimmat viistottain kahtia. Pilko kevätsipulit paloiksi.

Kuumenna wokissa tai syvässä paistinpannussa loraus öljyä ja lisää pannulle puolet valkosipulista ja inkivääristä sekä chilihiutaleet (ja sichuaninpippuri jos käytät sitä). Paista hetki ja lisää sitten kanapalat. Paista kunnes kanat ovat kypsiä ja siirrä ne sitten lautaselle odottamaan.

Lisää pannulle öljyä ja paista loppuja valkosipuleita ja inkiväärejä hetki pannulla ennen sipuleiden ja porkkanoiden lisäämistä. Kun porkkanat ovat lähes kypsiä, kippaa pannulle myös herneet. Kun kasvikset ovat kypsiä, mutta vielä rapeita ja värikkäitä, palauta kanat pannulle kastikkeen ja kevätsipuleiden kera. Sekoita kunnolla ja anna paistua vielä minuutin ajan.

Tarjoa jasmiini- tai basmatiriisin kera. Voit lisätä vielä päälle esimerkiksi maapähkinöitä tai cashewpähkinöitä jos haluat.

Olen tätä ruokaa tehnyt vuosia. Ruoka on maukas ja usein aineetkin löytyy pitkälti kaapin perukoilta. Joskus teen tähän kastikkeen, toisinaan syömme kääröt vain niistä valuneella nesteellä maustetun riisin kera. Maukasta kummallakin tyylillä.

Broilerin nuijiminen kannattaa tehdä varovasti. Liha menee helposti muusiksi ja fileen saa ohueksi ihan vaikka nyrkilläkin. Itse nuijin broilerinrinnat, ja oikeastaan kaiken muunkin, ison pakastepussin välissä. Näin keittiöön ei lentele lihanpalasia, nuija pysyy puhtaana ja pussi tukee lihaa niin, ettei se menetä muotoaan liian nopeasti.

Jos käytät valmiiksi ohuita, ns. minuuttipihvejä, laita vähemmän täytettä ja tarkkaile uunissa olevia kääröjä, jotteivat ne kuivu liikaa.

Halutessasi voit vaihtaa mozzarellan myös vuohenjuustoon.

Mozzarellalla, pestolla ja tomaatilla täytettyä broilerinrintaa ja tomaattikastiketta.

4 broilerin rintafilettä
pestoa
aurinkokuivattuja tomaatteja
1 mozzarellapallo
1pkt pekonia
pippuria

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Nuiji broilerinrinnat vajaan sentin paksuisiksi. Nuijiminen kannattaa tehdä esimerkiksi pakastepussin välissä, jotta koko keittiö ei olisi täynnä kanaa. Muovi myös pitää kanan paremmin kasassa. Leikkaa mozzarella kahdeksaksi pitkäksi palaksi. Levitä littanan kanan päälle reilu teelusikallinen pestoa, kaksi pitkää mozzarellasuirua ja kaksi aurinkokuivattua tomaattia. Rouhi vielä päälle mustapippuria ja kääri kanat rullalle. Pyöräytä ympärille vielä pari palaa pekonia.

Sido kääröt kiinni puuvillalangalla tai cocktailtikuilla ja ruskista pannulla joka puolelta. Laita rullat uunivuokaan ja sujauta uuniin noin 15-20 minuutiksi. Itse päätin hieman oikaista ja jättää paistamisen ja sitomisen väliin. Tämä johtaa siihen, että kanoista lähtee hieman enemmän nestettä uunissa, mutta se ei meitä haitannut. Tee siis kuten itse tahdot.

Tomaattikastike

1prk paseerattua tomaattia (tai murskaa)
1rkl sokeria
2rkl balsamiviinietikkaa
1tl lihaliemifondia
1 sipuli
1 porkkana
1 valkosipulinkynsi
ripaus chiliä
yrttejä (basilika, oregano, timjami tai suoraan italian yrtit -sekoitusta)
Loraus kanarullista irronnutta nestettä

Laita kattilaan öljyä, porkkanat, sipulit ja sokeri. Kuullota kunnes kasvikset hieman pehmenneet. Kaada sekaan balsamico ja anna sen haihtua lähes kokonaan. Lisää lihaliemifondi ja tomaatti. Halutessasi voit lisätä vielä desin punaviiniä jos kaapista löytyy. Heitä kastikkeeseen yrttejä ja keitä kastiketta hiljalleen n.15-20min. Siivilöi, lisää vähän nestettä kanoista ja tarkista maku. Jos kastike on liian paksua, lisää lihalientä. Tarjoa kanan, riisin ja raikkaan salaatin kanssa.

Tämä resepti on iskostunut päähäni mökkireseptinä. Miehet kaipasivat joskus helppoa reseptiä ruokaan, jonka voisi tehdä joko nopeasti tai jättää uuniin hautumaan. Tämä ruoka sopi molempiin kriteereihin ja onkin muodostunut metsämiesten suosikiksi. Alkuperäisen reseptin olen joskus repäissyt talteen jostain lehdestä.

Käytä tähän hyvää kuivaa siideriä, sillä se on ainoa neste ja dominoi makua. Hyvä vaihtoehto on esimerkiksi Suomenlinnan Panimon Tin Soldier’s, jonka maku on raikas ja aidosti omenainen. Esanssiset siiderit eivät tähän sovi, sillä teollinen maku puskee läpi. Osta siis laadukas tuote.

Siiderinen possupata

vajaa kilo possun kassleria
3 salottisipulia
3 valkosipulinkynttä
3 porkkanaa
1 rkl kokojyvädijonsinappia
1 rkl hunajaa
1 plo (0,33 dl) hyvää kuivaa omenasiideriä
esim. Suomenlinnan Panimon Tin Soldier’s
1 rkl lihaliemifondi
2-3 oksaa rosmariinia
2 dl kuohukermaa
2-3rkl Maizena ruskea suuruste
suolaa ja pippuria

Pilko possu noin 2x2cm kokoisiksi paloiksi. Lohko sipulit ja porkkanat. Hienonna valkosipuli ja rosmariini.
Ruskista lihat pannulla tai padassa pienessä määrässä öljyä. Laita kasvikset pataan lihojen kanssa. Lisää loput aineet kermaa ja suurustetta lukuunottamatta.

Peitä kannella ja laita uuniin 175 asteeseen tai liedelle miedolle lämmölle pariksi tunniksi.

Lisää kerma ja suuruste. Kiehauta pari minuuttia että suuruste toimii.

Tarjoa perunamuusin tai keitettyjen perunoiden kanssa.

Silakkapihvit ovat nopeaa, halpaa ja helppoa ruokaa, jota tulee tehtyä liian harvoin. Silakkaa saa usein fileenä jopa viiden euron kilohintaan. Silakasta saa myös hyviä rasvahappoja ja D-vitamiinia. Terveysruokaa siis. Dioksiini- sun muita myrkkyjäämiäkään ei enää nykyään kuulemma tarvitse pelätä. Pikainen googlaus kertoi, että silakoiden myrkkypitoisuudet ovat laskeneet 90% sitten 70-luvun lopun!

Miinuksena on tietty joka paikkaan tarttuva voimakas kalanhaju. Käsistä kalanhajun saa tarkoitukseen suunniteltujen saippuoiden lisäksi esimerkiksi sitruunalla hieromalla tai kuulemma terässaippua auttaisi myös hajujen poistossa. Huoneistossa leijuvaan käristetyn kalan hajuun suosittelen tehokasta liesituuletinta ja asunnon tuuletusta.

Silakkapihvit

600g silakkafileitä
puntti tilliä
keskikokoinen punasipuli
pari desiä ruisjauhoja
suolaa ja pippuria

Hienonna punasipuli ja tilli. Asettele silakkafileet paperille pareittain, samankokoiset vierekkäin, nahkapuoli alaspäin. Ripottele silakoille tilliä ja sipulia. Mausta fileet vielä suolalla ja pippurilla. Käännä silakkaparit yhteen niin, että nahkapuolet ovat ulospäin.

Kaada ruisjauhoja lautaselle, mausta kunnon ripauksella suolaa ja pippuria. Pyöräytä silakkapihvit kauttaaltaan jauhoissa. Paista pihvit miedolla lämmöllä voin ja öljyn seoksessa kunnes ne ovat pinnalta kullanruskeita. Tarjoa silakkapihvit perunamuusin ja kermaviilikastikkeen kera.

Kermaviilikastike

1prk kermaviiliä
0,5 – 1tl sitruunamehua tai valkoviinietikkaa
1rkl hienonnettua tilliä
suolaa ja pippuria

Sekoita aineet. Maista ja lisää tarvittaessa mausteita. Anna maustua hetki jääkaapissa.

Jambalaya on yksi Louisianan kreolikeittiön kulmakivistä. Paikallinen pyttipannu, joka on saanut vaikutteita espanjalaisesta ja ranskalaisesta keittiöstä. Paella, joka sahramin puuttuessa sai värinsä tomaatista ja makunsa karibialaisista mausteista, muuttuen näin täysin eri ruuaksi. Ruoka johon laitetaan riisin lisäksi sitä mitä kaapista löytyy ja maustetaan runsaalla chilillä. Tabascoa voi laittaa ihan niin paljon kun suu kestää ja syödessä lisätä vielä päälle vähän enemmän.

Jambalaya

150g chorizo-tuoremakkaraa
1 punainen paprika
1 keltainen paprika
1 sipuli
2 varsisellerin vartta
2 valkosipulinkynttä
1 tuore punainen chili
timjamia
200g riisiä
1tlk tomaattimurskaa
700ml kasvis- tai kanalientä
0,5tl Tabascoa
1pss katkarapuja
4 kevätsipulin vartta
Limelohkoja tarjoiluun

Pilko chorizo ja kasvikset.
Paista chorizo syvässä paistinpannussa. Nosta kypsät palat lautaselle, mutta jätä irronnut rasva pannulle. Lisää kuumalle pannulle paprikat, sipuli, selleri, valkosipuli ja chili. Kypsennä kasviksia miedolla lämmöllä viitisen minuuttia, kunnes ne ovat hieman pehmenneet.

Sekoita joukkoon timjami ja riisi. Kypsennä hetki ja lisää sitten tomaattimurska, liemi ja Tabasco. Nosta lämpöä, jotta seos alkaa kiehua. Peitä sitten  pannu kannella ja laske lämpötilaa. Anna kiehua noin 12 minuutin ajan välillä sekoitellen, kunnes riisi on kypsää ja suurin osa liemestä imeytynyt.

Lisää joukkoon chorizo, katkaravut ja kevätsipulit. Kypsennä vielä minuutin ajan ja mausta makusi mukaan. Tarjoa Tabascon ja limelohkojen kera.

Jambalayaa voi hyvin myös pakastaa. Anna sen tällöin jäähtyä kunnolla ennen pakkaseen siirtämistä.

Juhlimme uutta vuotta porukalla ystäväpariskunnan luona. Koska jokaisesta pariskunnasta löytyi kokkaava osapuoli, jokainen toi pöytään oman osuutensa. Peter (The Peter Principle) toi yhtenä elementtinä uskomattoman hyvää, tulista ja kirpeän hapanta limepikkelsiä. Pyysin reseptin ja pakkohan sitä oli itsekin kokeilla tehdä. Limet olivat ihan parasta naanleivän kanssa.

Nyt kun tämä limepikkelssi on valmista ja onnistuikin vielä, uskallan kirjoittaa reseptin blogiin. Onneksi tein litran purkkiin, sillä happaman suolaiset limet ovat herkullisia jo näin reilun kuukauden kohdalla. Peter lupaili, että maku vaan paranee ajan kuluessa, joten odotan innolla mitä purkista löytyy parin kuukauden kuluttua.

Limepikkelssi

limejä
11% suolaa
valkosipulia
sinapinsiemeniä (mielellään mustia)
chiliä
korianterinsiemeniä
tähtianista

Tähän en anna tarkkoja määriä, sillä makuasiat ovat kovin erilaisia ihmisillä. Tärkeintähän tässä on suolan määrä ja se ilmaistaan prosentteina limejen kokonaispainosta (limet+mehu). Kaikki muut mausteet vain tukevat makua. Valitse ilmatiivis purkki, johon aiot pikkelssin tehdä. Litran purkkia varten tarvitsin itse 1,5kg limejä.

Käytä mielellään luomulimejä, sillä tässä syödään kuoretkin. Jos käytät tavallisia, käytä ne ensin 10% etikkavesikylvyssä ja hankaa kuoret puhtaaksi.

Leikkaa limet lohkoiksi. Laita purkkiin ensin limelohkoja niin paljon kuin sinne mahtuu ja lisää vähintään 11% suolaa sekä mausteet. Täytä purkki sitten limen mehulla niin, että lohkot peittyvät.

Sulje purkki ja anna tekeytyä huoneenlämmössä ainakin kuukausi, parhaimmillaan pikkelssi on kolmen kuukauden kuluttua.

Fasaani on hyvää lähes vahvan broilerin makuista lihaa. Vähän kuin iso pyy. Tätä lintua voivat siis syödä myös ne, jotka eivät pidä riistan voimakkaasta mausta. Fasaanin valmistus on myös helppoa ja nopeaa.

Fasaania saa nykyään ihan kivasti jo kaupan pakastealtaastakin. Ainakin K-supermarket Mustapekka on varma paikka löytää patavalmista fasaania sekä pakasteena, että välillä tuoreenakin. Meillä fasaanit tulevat yleensä miehen metsästysreissujen tuotoksena. Kaupan fasaanit taas voivat olla tavallisesti teurastettuja tai ammuttuja, kannattaa siis ottaa selvää asiasta, jotta tiedät pitääkö syödessä varoa hauleja. Fasaanin metsästyshän on vähän hassua puuhaa. Monesti linnut kasvatetaan tarhoilla ja sitten päästetään vapaaksi metsästysalueelle ammuttavaksi. Ei siis ihan yhtä eettistä ruokaa kuin “oikea” riista.

Fasaania, calvadoskastiketta ja kantarelliperunaa

1 fasaani
2 Granny Smith-omenaa
2 porkkanaa
1 pieni purjo
n.10 salottisipulia
3 dl lihalientä
1 nippu persiljaa
0.5 dl mustaherukoita
1 rkl sokeria
2 dl smetanaa
2 cl calvadosta
voita
suolaa ja pippuria

Laita uuni lämpenemään 200°C. Jos nyljetyn fasaanin pinnalla on vielä untuvanukkaa, voit huuhtoa ja kuivata sen ennen valmistusta. Ripottele suolaa ja pippuria joka puolelle fasaania ja ruskista se sitten voissa pannulla tai isossa padassa. Kuori ja pilko juurekset ja omenat. Salottisipulit kuoritaan ja suurimmat voi puolittaa. Siirrä fasaani pois pannulta/padasta ja ruskista nyt vuorostaan juurekset ja omenat kevyesti. Mausta sokerilla, suolalla ja pippurilla.

Laita fasaani pataan juuresten päälle ja paahda uunissa ilman kantta 15 minuuttia. Kaada sitten sekaan lihaliemi, persilja ja mustaherukat. Peitä kannella ja anna hautua kannen alla puoli tuntia.

Fasaani on kypsä kun liha alkaa irtoamaan koivista. Kääri kypsä fasaani folioon vetäytymään ja pysymään lämpimänä. Siivilöi liemi padasta toiseen kattilaan ja säästä juurekset. Keitä lientä kunnes siitä on jäljellä noin puolet. Lisää calvados ja smetana. Tarvittaessa voit suurustaa lientä kastikesuurusteella. Tarkista maku.

Paloittele fasaani irroittamalla rintalihat ja koivet. Anatomia on sama kuin grillatulla broilerilla, mutta vähempilihainen. Viipaloi rintalihat ja halutessasi irrota myös koivista luut. Tarjoa padassa haudutettujen juuresten sekä sipuleiden kanssa. Kantarelliperunoiden ohje kuvan jälkeen.

Fasaanin kanssa tarjottava viini? Kevyehkö punainen, meidän tavat tuntien Pinot Noir tai nuori Nebbiolo. Jälkimmäisestä erittäin hyvän hintalaatusuhteen omaa mm. Fontanafreddan Langhe Nebbiolo löytyy Alkon valikoimasta hintaan n.16€.

Kantarelliperunat

4-5 isoa Rosamunda-perunaa
n.100 g kantarelleja
100 – 150 g voita
suolaa ja pippuria

Kypsennä perunat 200°C uunissa kunnes ne ovat pehmeitä. Halkaise perunat pituussuuntaan ja kuori kattilaan joko sormin puristaen tai lusikalla kaapien näppien kuumuudenkestävyydestä riippuen. Lisää kevyesti paistetut sienet, voi ja mausteet. Sekoita tasaiseksi miedolla lämmöllä lämmittäen.

Saimme syksyllä miehen metsästysseuran hirviporukalta muutaman kilon hirvenlihaa. Palat olivat luuttomia ja niiden laadusta ei ollut sen tarkempaa tietoa. Päätin siis tehdä pitkään uunissa haudutettua hirveä. Tämä resepti on blogista Ripaus tryffeliä. Resepti tuli mieleeni, kun keskustelimme hirviporukan miehiin törmätessämme siitä, kuinka keväisin hirven lihassa maistuu pihka kun ne syövät tuoreita männyn ja kuusen kerkkiä.

Tarjoa hirvi hyvän perunamuusin ja paahdettujen juuresten kera. Tämä hirvi pääsi tarjolle värikkäiden uunissa paahdettujen porkkanoiden kanssa, kun sellaisia osui pussillinen kaupassa käteen. Jälleen kerran muistutetaan siitä, ettei havujen riipiminen kuulu jokamiehenoikeuksiin ja siihen täytyy olla omistajan lupa. Ja jos rikot lakia ja revit naapurin puusta oksia, älä nyt ainakaan latvaan koske.

Hirveä mäntykastikkeessa

n.1kg hirvenlihaa
n.1dl männyn neulasia
2 porkkanaa
1 sipuli
2 valkosipulin kynttä
2rkl voita
2dl punaviiniä
2 laakerinlehteä
suolaa ja pippuria

Laita neulaset mortteliin kera hyppysellisen karkeaa merisuolaa. Murskaa kevyesti ja kaada päälle noin desi kiehuvaa vettä niin, että neulaset peittyvät. Anna hautua puolisen tuntia.

Laita uuni lämpenemään 150 asteeseen. Pilko porkkanat muutamaan osaan, halkaise sipuli kahtia ja paina valkosipulin kynnet veitsen lappeella rikki. Juureksia ei tarvitse kuoria, ne antavat tähän ruokaan vain makunsa.

Isohkossa padassa sulata voi ja ruskista hirvi kaikilta pinnoiltaan. Laske lämpöä ja kaada mukaan punaviini, sitten juurekset ja mausteet.
Siirrä pata uuniin ja anna hautua kannella peitettynä ainakin kolme tuntia. Kun liha hajoaa haarukalla riipimällä, se on valmista.

Nosta liha padasta folion sisälle siivoten samalla sen pinnalta kaikki kiinni jääneet neulaset. Siivilöi padassa oleva liemi kattilaan ja keitä sitä reilusti kokoon. Maista välillä ettei liemi mene liian suolaiseksi tiivistyessään. Jos suola antaa periksi, voit keittää lientä kokoon reilustikin esimerkiksi puoleen.

Riivi liha haarukalla suiruiksi ja tarjoa kastikkeen kera.