Chimichurri persiljakastike lihalle kylmä kastike marinadi chili

Chimichurri

Chim chiminey, chim chiminey, chim chim cheree! Aina kun teen chimichurria, tuo Maija Poppasen laulu alkaa soimaan päässäni…

Chimichurri on Argentiinasta kotoisin oleva monikäyttöinen kastike, jota käytetään niin marinointiin, lihan päälle grillatessa siveltävänä kuin tuoreena suoraan pihvin päälle lusikoitavanakin. Kastike sopii lähes kaiken grillattavan kanssa; lihan, kanan, kalan kuin vihannestenkin kanssa. Pelkästään tänä keväänä chimichurria on syöty meillä naudan, villisian, broilerin ja parsan kera. 

Kastiketta voi myös muokata omaan makuun sopivaksi. Monesti kastikkeeseen käytetään lisäksi silputtua korianteria ja tulisuutta voi muokata chilin määrää lisäämällä. Tämän ohjeen mukainen kastike on hyvinkin mieto.

Chimichurri persiljakastike lihalle kylmä kastike marinadi chili

 

Chimichurri

1 ruukku lehtipersiljaa
1dl oliiviöljyä
1rkl punaviinietikkaa
1-2 valkosipulinkynttä
1/2 punainen chili
1tl kuivattua oreganoa
1tl suolaa
1/2tl pippuria

Hienonna persilja pieneksi silpuksi ja laita silppu kulhoon. Raasta tai hienonna valkosipulinkynnet. Poista chilistä siemenet ja pilko se pieniksi kuutioiksi. Sekoita kaikki aineet ja tarkista maku. Tarjoa lihan kanssa.

Chimichurri persiljakastike lihalle kylmä kastike marinadi chili

Oreganokanaa ja uusia perunoita

Ensinnäkin pahoittelut blogihiljaisuudesta. Tietokoneeni joutui huoltoon ja näin ollen en ole saanut kuvia ulos kamerasta ja mobiililaitteilla kirjoittaminenkaan ei ole mitään herkkua pidemmän päälle. Mutta nyt läppäri on palannut ja kirjoittaminen jatkuu!

Tämän reseptin pohjana taitaa taas olla Jamie Oliver. Jotenkin sellainen muistikuva olisi, että hän olisi joskus kyseistä kanaa tehnyt televisiossa. Resepti on kuitenkin pysynyt repertuaarissani jo pitkään, sillä se on täydellinen näin alkukevääseen. Tähän aikaan saatavilla on vielä vain välimeren uusia perunoita, jotka eivät ole vielä ihan niin hyviä, että niitä haluaisi syödä paljaalteen. Tomaattinen oreganohuntu nostaa nuo hieman mauttomat perunat uudelle tasolle.

Oregano broileri uusi peruna tomaatti

Oreganokanaa ja uusia perunoita

1kg uusia perunoita (tai vähemmän, nälän mukaan)
4kpl broilerin maustamatonta koipireittä tai 8kpl broilerin paistileikettä.
250g kirsikkatomaatteja
1 ruukku tuoretta oreganoa
1rkl punaviinietikkaa
oliiviöljyä
suolaa ja pippuria

Keitä perunat lähes kypsäksi suolatussa vedessä. Perunoiden kiehuessa lämmitä uuni 200°C. Jos käytät koipireisiä, leikkaa niistä luut pois. Jos et ole tottunut tekemään tätä, katso oheiselta videolta vinkkiä. 

Mausta broilerit suolalla ja pippurilla. Paista broilereita pannulla oliiviöljyssä, nahkapuoli alaspäin noin kymmenisen minuuttia, kunnes ne ovat lähes kypsiä.

Kaada perunat isoon vuokaan ja paina niitä hieman kasaan sormella/lusikalla/lihanuijalla, jotta ne imevät itseensä kaikkia herkullisia makuja. Lisää päälle kanat nahkapuoli ylöspäin sekä huuhdotut tomaatit. 

Jos käytät suomalaista kasvihuoneessa kasvanutta ohutvartista oreganoa, voit käyttää koko kasvin. Jos varret taas ovat paksuja tai kovia, ota käyttöön vain lehdet. Pilko oregano pieneksi ja murskaa silppu morttelissa suolaripauksen kera. Lisää päälle puolisen desiä oliiviöljyä, punaviinietikka sekä ripaus pippuria ja pyöräytä vielä vähän. Kaada seos kanojen ja perunoiden päälle ja sekota hieman, jotta sitä olisi kaikkialla. Laita vuoka uuniin ja paista reilu puoli tuntia, kunnes ruoka on kauniin väristä.

Koristele muutamalla oreganonlehdellä ja tarjoa esimerkiksi rucolasalaatin sekä hyvän viinin kera. 

Oregano broileri uusi peruna tomaatti uunissa

Kiinalainen resepti itse tehty tofu kana paksoi

Kenraali Tson kanaa (tai tofua)

Kenraali Tson kana on tunnettu kiinalainen ruoka Pohjois-Amerikassa. Tai siis “kiinalainen”, tätä ruokaa kun ei Kiinassa tunneta. Eikä kenraali Tsollakaan ole mitään tekemistä nimen kanssa. Hyvää se silti on ja ruuan voi tehdä myös kasvisversiona käyttämällä kanan sijaan vaikkapa tofua. Kenraali Tson kanassa on usein parsakaalia kasviksena. Kiinassa parsakaalia ei juurikaan käytetä, mutta hyvin se sopii alueen ruokiin. Itse käytin paksoita kun sitä kaupassa yllättäen oli.

Resepti on muokattu muutaman internetistä löytämäni reseptin pohjalta. Tästä tulee melkoisen suuri määrä ruokaa, mutta meillä tätä syötiin sitten pari päivää lounaana. Kuvista tuli epätarkkoja, mutta otetaan sitten uusia kun seuraavan kerran teen tätä ruokaa?

Kiinalainen resepti itse tehty tofu kana paksoi

Kenraali Tson kanaa (tai tofua)

kastike:
1,5dl  soijaa
1,5dl ketsuppia
0,7dl riisiviinietikkaa
1dl fariinisokeria
1rkl maizenaa sekoitettuna 2rkl vettä
2rkl hoi sin kastiketta
1tl raastettua inkivääriä
1tl seesamöljyä
1rkl kanafondia

6 kananrintafilettä (tai pari pakettia tofua)
3 munaa
3dl maizenaa
1tl suolaa
1tl ruokasoodaa
öljyä

3 valkosipulinkynttä
1rkl inkivääriä raastettuna
1 pieni sipuli
1tl chilihiutaleita
sokeriherneenpalkoja
pieni paksoi tai parsakaali

Tee ensin kastike. Sekoita kaikki aineet pienessä kattilassa ja kiehauta. Keitä miedolla lämmöllä kunnes maissijauho on kypsynyt ja kastike on paksua. Maista ja korjaa makuja tarvittaessa lisäämällä happoa/makeutta/suolaa. Jos käytät parsakaalia, keitä niitä hetki jotta ne kypsentyvät pannulla nopeammin. Älä kuitenkaan päästä parsakaalia täysin kypsäksi.

Sekoita syvällä lautasella maizena, suola ja sooda. Riko munat toiselle lautaselle ja riko niiden rakenne esim. haarukalla vatkaamalla. Pilko kananrinnat/tofut suupalan kokoisiksi paloiksi. Pyöräytä palat ensin munassa ja sitten maissijauhoissa niin, että ne ovat kaikkialta jauhon peitossa. Paista sitten palat öljyssä kuumalla pannulla kunnes ne ovat ruskeita ja kypsiä. Nosta sivuun odottelemaan.

Samalla pannulla paista hienonnettuja sipuleita, inkivääriä ja chiliä miedolla lämmöllä kunnes ne ovat pehmenneet hieman. Lisää sitten pilkottu paksoi/parsakaali sekä herneenpalot. Jatka kypsennystä kunnes kaikki aineet ovat kypsiä, mutta säilyttävät vielä värinsä ja rapeutensa. Lisää päälle kanat/tofut ja kastike, sekoita. Tarjoa riisin kera. 

Kiinalainen resepti itse tehty tofu kana paksoi

Sipuli anjovis sardelli oliivi nizza piiras pizza hapanjuuri juureen

Pissaladière ja tarina räjähtäneestä anjovispurkista

Ensimmäisen kerran törmäsin pissaladièreen lomaillessamme Nizzassa. Olin lukenut paljon kehuja paikallisesta kikhernepannukakusta, soccasta ja parhaaksi paikaksi syödä sitä mainittiin Chez Pipo. Paikka oli lounasaikaan tupaten täynnä paikallisia, mutta hetken odottelun jälkeen saimme pöydän. Socca oli tuolla todella hyvää ja otimme lisäksi vielä pissaladièrea ja tapenadea. Pissaladière paljastui herkulliseksi pizzamaiseksi piiraaksi, jonka päällä oli paljon sipulia sekä anjovista ja oliiveja. Kannattaa siis piipahtaa jos satut sinne suunnalle.

Sipuli anjovis sardelli oliivi nizza piiras pizza hapanjuuri juureen

Sitten tarinaan siitä räjähdyksestä… Tämä päivä oli taas sellainen päivä, jolloin ei olisi pitänyt tehdä mitään. Suunnittelin, että laitan piiraan kohoamaan ja siinä on puoli tuntia aikaa, joten hyvin ehdin Töölöön rekoon hakemaan jauhoni Malmgårdin autolta. Kaiken muun sähläyksen päälle huomasin, että anjovissäilykkeeni päiväys oli mennyt viime vuonna. No, näppäränä tyttönä ajattelin, että eihän se haittaa. Eihän säilykkeet mene oikeasti miksikään! Avasin purkkia ja kappas…. purkki oli kerännyt painetta sisällensä ja roiskautti anjovisliemet päälleni ja ympäri keittiötä! Äkkiä siivoamaan, vaatteet pyykkikoneeseen, uudet päälle ja vauhdilla kohti Töölöä! Onneksi sain Malmgårdin Henrikin kiinni ja hän lupasi odottaa minua. Sehän olisi ollut kämpällinen hätätila jos jauhot olisivat päässeet loppumaan! Seuraavaksi singahdin Herkkuun hakemaan uudet anjovikset ja taikina joutui odottelemaan yli tunnin uuniin pääsyä. Onneksi se kuitenkin nousi nätisti, vaikka vähän onnistuin vielä polttamaankin piirasta. Eihän päivä olisi ollut täydellinen ilman sitä. Tai pöydälle kaatuneita punaviinejä! Onneksi pissaladière oli kuitenkin hyvää, kaikesta huolimatta.

Jos sinulla ei ole hapanjuurta, voit tehdä pohjan pizzapohjan ohjeella. Vegeversion reseptistä saat kun korvaat anjovikset parilla ruokalusikallisella kapriksia.

Sipuli anjovis sardelli oliivi nizza piiras pizza hapanjuuri juureen

Pissaladière Niçoise eli nizzalainen anjovis-sipulipiiras hapanjuureen

180g aktiivista juurta
400g vehnäjauhoja
250g vettä
5g suolaa
25g oliiviöljyä

6 sipulia
6 valkosipulinkynttä
timjamia ja oreganoa
pippuria
1-2prk anjoviksia (eli suomalaisittain sardelleja)
kalamata-oliiveja (tai muita hyviä tummia oliiveja)

Ruoki juuri edellisenä iltana, jotta se on aktiivista ja sitä on riittävästi. Kun juuri on aktiivisimmillaan, ota siitä tarvittava määrä ja sekoita siihen jauhot ja vesi. Anna olla puoli tuntia peitettynä ja lisää sitten suola ja öljy. Taittele taikinaa muutaman kerran. Jos aiot paistaa piiraan samana päivänä, kohota taikinaa välillä taitellen 2-4 tunnin ajan. Jos taas haluat siirtää paistamista myöhemmäksi, taittele taikinaa tunnin ajan ja siirrä se sitten jääkaappiin odottelemaan.

Valmista täyte. Viipaloi sipulit ohuiksi renkaiksi veitsellä tai mandoliinilla. Hienonna valkosipulit. Paista sipuleita ja yrttejä oliiviöljyssä miedolla lämmöllä kunnes ne ovat pehmenneitä, tämä voi kestää jopa puolikin tuntia viipaleiden paksuudesta riippuen. Älä anna sipuleiden ruskistua vaan pidä lämpö matalana. Mausta sipulit pippurilla. Anna sipuleiden jäähtyä.

Levitä taikina leivinpaperilla suojatulle pellille varovasti käsillä venyttäen. Varo ettet revi gluteeniverkkoa rikki, vaan anna taikinan levätä hetken jos se ei meinaa venyä. Levitä sitten päälle sipulit jättäen piiraaseen n.1cm reunat. Halkaise anjovisfileet pitkittäin, jotta saat niistä ohuita ja pitkiä suikaleita. Muodosta anjoviksista sipuleiden päälle ruudukko ja aseta jokaiseen ruutuun oliivi. Anna piiraan kohota vielä 30min ja laita uuni kuumenemaan 220 asteeseen.

Paista piirasta uunin alatasolla noin 20 minuutin ajan tai kunnes pohja näyttää kypsältä. Paloittele ja tarjoa hyvän viinin kera lämpimänä tai kylmänä.

Kurkku Cucumber sour gin drinkki valkuainen sellerikatkero

Kurkku Sour

Kurkku Sour on ihanan raikas juoma. Maistoin tätä ensimmäisen kerran joskus vuosia sitten Groteskissa ja olin samantien myyty. Se sopii niin aperitiiviksi kuin kesäiseksi juomaksi terassillekin eikä ole hankala tehdä kotonakaan.

Valkuainen pehmentää makua ja tuo aineet yhteen. Se myös antaa juomaan ilmavaa tekstuuria. Kananmunan voi korvata kikherneliemellä, jos olet vegaani tai kammoat ajatusta raa’asta kananmunasta.

Kurkku Cucumber sour gin drinkki valkuainen sellerikatkero

Kurkku sour

4cl giniä, esim. Hendrick’s
2cl sitruunamehua
1cl sokerilientä
3cm tuoretta kurkkua
1 valkuainen
pari tippaa selleribitteriä (tai ripaus sellerisuolaa)

koristeeksi kurkkua (ja minttua)

Leikkaa kurkku paloiksi ja laita ne shakerin pohjalle. Murskaa kunnolla ja lisää päälle loput aineet. Ravista voimakkaasti kunnes valkuainen on vaahtoutunut. Siivilöi lasiin jäiden päälle ja koristele kurkkuviipaleella ja halutessasi mintunoksalla.

Kurkku Cucumber sour gin drinkki valkuainen sellerikatkero

sake riisiviini lohi kirjolohi gari inkivääri kurkku salaatti

Sakelohta ja garikurkkua

Yleensä kun kala on tarjouksessa, se on (kirjo)lohta. Ja koska lohi on usein tarjouksessa, sitä tulee tehtyä myös usein. Kesällä meillä syödään lähes aina lohi grillattuna, joka on mielestämme ehkä paras keino tehdä tuo rasvainen herkkukala, mutta talvisin tulee mietittyä muitakin vaihtoehtoja. Uunilohi on tietysti yksinkertainen versio ja tämä resepti tuokin perusloheen uutta aasialaista vivahdetta.

Alkuperäinen resepti on Trendi-lehdestä, jossa käytettiin mausteena mm Santa Marian Wasabi-Sesame -mausteseosta. Samat aineet voi kuitenkin nakata itse erikseen marinadiin ilman valmiin seoksen suolaa. Jos haluat käyttää tuota valmista seosta, korvaa sillä kalan marinadista valkosipuli, seesam, wasabi ja paprika.

sake riisiviini lohi kirjolohi gari inkivääri kurkku salaatti

Sakelohi

1 lohifile (tai kirjolohi)

kastike:
2dl sakea
1dl vähempisuolaista soijaa
1rkl seesamöljyä
0,5dl hunajaa
1rkl srirachaa
1 valkosipulinkynsi murskattuna
seesaminsiemeniä
pieni nokare wasabia
ripaus paprikaa

koristeeksi:
1 lime
1 punainen chili
korianteria

Sekoita kaikki kastikeaineet keskenään ja kaada seos vuokaan. Lisää päälle lohi, nahkapuoli ylöspäin ja anna maustua ainakin tunti jääkaapissa. (Tässä vaiheessa kannattaa tehdä myös kurkkusalaatti)

Kaada sitten kastike kattilaan ja käännä lohi vuoassa nahka alaspäin ja paista sitä 225°C uunissa noin 15min. Kala saa jäädä keskeltä pehmeäksi ja mehukkaaksi. Lohen kypsentyessä keittele kastiketta miedolla lämmöllä kokoon. Koristele lohi chiliviipaleilla, limellä ja korianterin lehdillä. Tarjoa riisin ja raikkaan kurkkusalaatin kera (ohje alla)

sake riisiviini lohi kirjolohi gari inkivääri kurkku salaatti

Gari-kurkkusalaatti

1-2 tuoretta kurkkua
2-3rkl garia (säilötty sushi-inkivääri)
1dl riisiviinietikkaa
1rkl sokeria
1tl suolaa
seesaminsiemeniä
korianteria

Halkaise kurkut pitkittäin ja kaavi vetinen keskiosa pois lusikalla raaputtamalla. Pilko viipaleiksi ja laita kulhoon (tai pakasterasiaan). Lisää päälle loput aineet ja sekoita (jos käytit pakasterasiaa, sulje kansi ja ravista). Anna maustua jääkaapissa ainakin tunti. Tarjoa sakelohen kanssa.

Lautasella messut messukeskus arvonta lippu erityis ruokavalio gluteeniton vege vegaani allergia elävä raaka ravinto

Lautasella -messut 27.-28.4.2018 ja arvonta

Sain lipun uuteen erikoisruokavalioihin keskittyvään Lautasella-tapahtumaan Helsingin Messukeskukseen. 

Tässä uudessa tapahtumassa erityisruokavaliot esittäytyvät kukin omilla alueillaan tarjoten tuotteita ja ratkaisuja ruokavalioita noudattaville tai niitä harkitseville. Tietoa on tarjolla mm. gluteenittomasta ja muista erikoisruokavalioista, kasvis- ja vegaaniruoasta sekä elävästä- ja raakaravinnosta. Syvempää tietoa aiheista tarjoavat laaja luento-ohjelma sekä tietoiskut.

Luennot ovat puolen tunnin mittaisia, joten useammankin ehtii kuuntelemaan eikä keskittyminenkään pääse herpaantumaan tiiviin asiapaketin aikana. Monet luennoitsijat ovat lääkäreitä, ruokavalioon keskittyneitä ammattilaisia tai ruokavaliota noudattavia, joten asiantuntevia infopläjäyksiä tiedossa.

Itse herkkävatsaisena kiinnostaa tietysti vatsan hyvinvointiin liittyvät asiat. Lisäksi on kiinnostavaa kuulla gluteenittomasta ravintola-asiakkaasta sekä allergisista reaktioista. Tässä muutama mielenkiintoisen kuuloinen luentovinkki:

Pe klo 11:00-11:30
Kun vatsa vaivaa – mikä on oireiden takana
Katri Kaukinen, professori, Tampereen yliopisto

Pe klo 16:00-16:30
Pelasta maailma kasvissyönnillä – mahavaivoista huolimatta!
Leena Putkonen, ravitsemusterapeutti

Pe klo 16:00-16:30
Anafylaksia – hengenvaarallisen allergisen reaktion tunnistaminen ja hoito
Péter Csonka, lastentautien erikoislääkäri, lastenallergologi, Terveystalo

Pe 15:00-15:30 ja La klo 12:30-13:00
Gluteenittomat asiakkaat ravintolassa
Eija Lindberg, ravitsemisalan ammattilainen, kouluttaja, Keliakialiitto

La klo 15:00-15:30
Kun vatsa vaivaa – mikä on oireiden takana?
Jari Koskenpato, sisätautien ja gastroenterologian erikoislääkäri, Lääkärikeskus Aava

La klo 16.30—17.00
Suoliston mikrobiomi – ruoki myös suolistosi asukkaita
Susanna Juvonen, funktionaalisen ravitsemuksen asiantuntija

Sain myös kaksi lippua arvottavaksi lukijoiden kesken. Lippu oikeuttaa yhteen messupäivään, joten kahdella lipulla voit ottaa kaverin mukaan tai käydä itse molempina päivinä. Eli, jos haluat lähteä oppimaan lisää erilaisista ruokavalioista käy osallistumassa Facebookissa täällä! Arvonta tapahtuu 24.4.2018 klo 20:00 ja liput toimitetaan sähköpostilla.

Messuilla nähdään!

valkosuklaa maitosuklaa tummasuklaa cookies m&m suklaa keksi pehmeä

Come to the dark side, we have cookies

Kunnon isot, pehmeät cookies-keksit ovat täydellinen herkku tauolla kahvin kanssa. Tai vaikka eväsretken jälkiruuaksi. Yleensä teen suklaakeksejä, jotka ovat työpaikan kahvihuoneen takuuvarma hitti, mutta nyt mies toivoi myös m&m karkkikeksejä. 

valkosuklaa maitosuklaa tummasuklaa cookies m&m suklaa keksi pehmeä

Keksejä ei kannata paistaa läpikypsiksi. Löysät keksit kovettuvat kyllä jäähtyessään, joten muokkaa paistoaika omalle uunillesi sopivaksi ja vahdi paistuvian keksejä silmä kovana. Jos keksit menevät kypsiksi, eivät ne toki mene pilalle. Kuivat ja kovat keksit eivät vaan ole yhtä hyviä kuin pehmeän sitkeät. Itse tein nyt uuden uunini kanssa virheen ja hoppuilin paistamalla kaksi pellillistä kerrallaan. Kiire kostautui ja suklaakeksit menivät ylikypsiksi. Harmitti.

Näistä resepteistä tulee molemmista nelisen pellillistä, eli noin 36 kymmenensenttistä keksiä. Tarvittaessa puolita resepti.

M&M cookies

225g voita
2,5dl sokeria
2,5dl fariinisokeria
2 munaa
1tl vaniljauutetta (tai 2tl vaniljasokeria)
7dl jauhoja
1tl ruokasoodaa
1dl vaniljakastikejauhetta
m&m karkkeja
suklaata karkeasti rouhittuna (tai suklaapisaroita)

Laita uuni lämpiämään 175 asteeseen.
Vaahdota sokerit ja voi vaaleaksi. Lisää munat ja vanilja. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne sitten kosteiden aineiden seokseen.

Nosta taikinasta kokkareita leivinpaperille ja paista noin 10 minuuttia. Keksit leviävät uunissa, joten älä painele kokkareita matalaksi ja jätä ympärille reilusti tilaa.

valkosuklaa maitosuklaa tummasuklaa cookies m&m suklaa keksi pehmeä

Kolmen suklaan cookies

225g voita
2,5dl sokeria
2,5dl fariinisokeria
1tl vaniljauutetta (tai 2tl vaniljasokeria)
2 munaa
5dl jauhoja
1,5dl tummaa kaakaojauhetta
1tl ruokasoodaa
tummaa-, maito- ja valkosuklaata karkeasti rouhittuna (esim 100g kutakin)

Laita uuni lämpiämään 175 asteeseen.
Vaahdota sokerit ja voi vaaleaksi. Lisää munat ja vanilja. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne sitten kosteiden aineiden seokseen.

Nosta taikinasta kokkareita leivinpaperille ja paista noin 10 minuuttia. Keksit leviävät uunissa, joten älä painele kokkareita matalaksi ja jätä ympärille reilusti tilaa.

valkosuklaa maitosuklaa tummasuklaa cookies m&m suklaa keksi pehmeä

Nieriä kukkakaali paahdettu pyree romesco marinoitu salotti sipuli

Nieriää ja kukkakaalia

Yleensä päätän aina vasta kaupassa sen mitä teen sinä päivänä illalliseksi. Päätös riippuu paljon siitä mitä on tarjouksessa ja mikä näyttää hyvältä. Tällä kertaa kalatiskillä oli tarjouksessa nieriää ja HeVi-osastolle oli ilmestynyt paketti, jossa oli pieni vihreä romesco kukkakaali ja lila kukkakaali. Olin juuri nähnyt Vaimomaskuu -blogin Instagramissa postauksen paahdetusta kukkakaalipyreestä ja näin illan ruoka oli päätetty.

Paistoin nieriän nopeasti pannulla ja tein kukkakaalipyreen. Koristeeksi ja purutuntumaa tuomaan keitin romesco- ja lilan kukkakaalin nuppuja sekä  marinoin hieman salottisipulia happoa tuomaan. Kukkakaalipyre oli todella hyvää ja löytää varmasti tiensä lautasille toistekin.

Nieriä kukkakaali paahdettu pyree romesco marinoitu salotti sipuli

Misolla maustettu kukkakaalipyree

1 iso rosamundaperuna
3 valkosipulinkynttä
0,5kg kukkakaalia
2-3rkl misotahnaa
50g voita
1dl maitoa
pippuria

Laita uuni kuumenemaan 200°C. Viipaloi kukkakaali varsineen noin sentin paloiksi ja laita ne vuokaan tai pellille. Voit halutessasi roiksia päälle hirman oliiviöljyä, mutta itse jätin sen pois. Paahda kukkakaalia uunissa kunnes se saa kunnolla väriä. Kun kukkakaalit ovat valmiita, lisää sekaan kuoritut valkosipulit ja paahda vielä hetki. Valkosipulit vaativat kypsyäkseen vain muutaman minuutin, älä siis anna niiden palaa. Nosta sitten kukkakaalit valkosipuleineen pois uunista.

Keitä sitten kuorittu ja lohkottu peruna kypsäksi. Kaada perunakattilasta vesi pois ja lisää paahdetut kukkakaalit, valkosipulit, maito ja voi. Kuumenna niin että voi sulaa ja maito lämpiää, mutta varo polttamasta pohjaan. Poraa tasaiseksi sauvasekottimella ja mausta misolla oman makusi mukaan.

Nieriä kukkakaali paahdettu pyree romesco marinoitu salotti sipuli

 

Yllätys muna keksi sugar cookies smarties pääsiäis leivonta

Yllätysmunakeksit

Pääsiäinen meni jo, mutta kirjoitan silti näistä pääsiäismyyjäisiin tekemistäni yllätysmunista, sillä samaa ideaa voi soveltaa vaikka vappuun tai syntymäpäivään. Ajatus lähti joskus netissä näkemistäni piñata-kekseistä, joissa aasinmallisista kekseistä löytyi sisältä m&m-karkkeja. Kuinka mahtava idea! Kaupassa törmäsin mini smarties-karkkeihin ja idea lähti kokeiluun!

Yllätys muna keksi sokeri keksi sugar cookies smarties pääsiäis leivonta

Yhdysvalloissa tehdään lähes kaikkia juhlapäiviä varten sokerikeksejä. Yksinkertaisia murotaikinakeksejä voi kuorruttaa ja värjätä. Toisin kuin kotimaisissa pipareissamme, maku ei ole voimakas, joten se ei yksilöidy tiettyyn aikaan vuodessa.

Näitä keksejä voi myös tuunata maun mukaan. Taikinaan voi sekoittaa erilaisia makuaineita, makeisia, suklaata jne. Taikinaa voi myös värjätä pastaväreillä. Tai kuorruttaa mitä mielikuvituksellisimmilla kuvioilla ja koristeilla.

Yllätys muna keksi sugar cookies smarties pääsiäis leivonta

Sokerikeksit (n.10 yllätyskeksiä)

350 g voita
4 dl sokeria
4 munaa
1tl vaniljasokeria
10 dl vehnäjauhoja
2 tl  leivinjauhetta
1 tl suolaa

Valitse muotti millaisia keksejä haluat tehdä. Tarvitset lisäksi jonkin pienen muotin, millä tehdä keskelle reikä. Itse käytin pursotinterää eli tyllaa.

Anna voin pehmetä huoneenlämmössä ja kun se on pehmeää, sekoita siihen sokeri ja vatkaa vaaleaksi. Sekoita joukkoon munat ja sen jälkeen kuivat aineet. Jaa taikina viiteen osaan. Värjää taikinat haluamillasi väreillä. Itse käytin kahteen osaan keltaista ja muihin laitoin punaista, vihreää ja lilaa.

Vuoraa kapea ja pitkä astia (esim leipävuoka) tuorekelmulla. Tarkista että muottisi on sopivaa kokoa, eli mahtuu astian sisälle poikittain. Kasaa astian sisälle taikinaa kerroksittain. Pohjalle keltaista, sitten vihreää, keltaista, lillaa, keltaista, punaista keltaista… tai mitä värejä itse haluatkaan käyttää. Peitä taikina tuorekelmulla ja nosta jääkaappiin ainakin tunniksi tai vaikka yön yli.

Yllätys muna keksi sugar cookies smarties pääsiäis leivonta

Lämmitä uuni 200°C. Nosta jähmettynyt taikinatiili astiasta ja leikkaa siitä noin puolen sentin siivuja. Asettele palat löyhästi pellille leivinpaperin päälle ja tarkista vielä että muottisi mahtuu taikinapalaan. Jos taikinapala on liian pieni, voit kaulita niitä vielä hieman ohuemmaksi. Taikina kuitenkin leviää hieman uunissa, joten ihan muutamasta millistä ei tarvitse huolestua. Paista keksisiivuja n.6-8 minuuttia. Heti kun nostat keksit uunista, paina muotilla kekseistä halutun muotoisia paloja. Tee aina kaksi samanlaista ja yksi peilikuva, yhteen yllätyskeksiin tarvitset kolme palaa. Muista tehdä yhteen paloista keskelle reikä, jonne yllätys mahtuu. Nosta leikatut keksit esim ritilälle tai leikkuulaudalle jäähtymään.

Yllätys muna keksi sugar cookies smarties pääsiäis leivonta

Kun keksitä ovat jäähtyneet, tee sokeriliima (2dl tomusokeria, 1-2rkl vettä) ja liimaa sillä kaksi palaa yhteen. Sujauta karamellit muodostuneeseen koloon ja liimaa vielä kansi päälle. Kun sokeri on kovettunut, keksit ovat valmiita tarjottavaksi, tai halutessasi voit koristella niitä vielä lisää. Yllätysmunat saivat vielä kuorrutteen reunoillensa sulatetusta valkosuklaasta ja strösselistä.

Yllätys muna keksi sugar cookies smarties pääsiäis leivonta