Ruisjuurta tehdessä sitä jää melko paljon yli, kun määrää yrittää ruokittaessa pitämään maltillisena. Tästä ylimääräisestä juuresta voi tehdä vaikka näkkileipää.
Kuten kaikissa juurileipomisissa tässäkin aikaa valmiiseen tuotteeseen menee hurjasti, mutta aktiivista leipomista on vain hetki.
Näkkileipä juureen
1 dl ruisjuurta
2 dl vettä
4 dl ruisjauhoja
3 dl vehnäjauhoja
0,5 rkl hunajaa
1 tl suolaa
Illalla:
Sekoita kaikki ainekset joustavaksi taikinaksi. Peitä kulho ja anna seistä huoneenlämmössä seuraavaan päivään.
Aamulla:
Jos taikina on kaksinkertaistunut ja rakenne on ilmava, se on valmista leivottavaksi.
Kuumenna uuni 200°C niin, että pelti lämpenee sen mukana. Jaa taikina neljään osaan ja kauli osat yksi kerrallaan ohueksi leivinpaperin päällä.
Halutessasi voit maustaa näkkärin tässä vaiheessa. Kostuta pintaa hieman vedellä ja ripottele pinnalle haluamasi mausteet. Esim seesaminsiemenet, suolankukka, kumina ja anis sopivat hyvin näkkileivän kaveriksi. Itse laitoin tällä kerralla seesamia ja suolaa. Pistele taikinaa vielä haarukalla paisumiseen estämiseksi ja leikkaa haluamaasi muotoon.
Siirrä näkkäri varovasti kuumalle pellille leivinpapereineen. Paista noin 10 minuuttia, kunnes ovat ottaneet vähän väriä. Vahdi kuitenkin leipiä koko ajan, sillä näin ohuet leivät palavat herkästi.
Pidä huolta, että näkkärit ovat kuivia ennen kuin siirrät ne säilytysrasiaan. Säilytä kuivassa paikassa.
Tarjoa näkkärit esimerkiksi juustojen kanssa tai nakerra vaikka sellaisenaan.
Tässä näkkäri pääsi tarjolle juuston, hillottujen suppilovahveroiden ja viikunahillon kanssa.
Resepti hillottuihin suppilovahveroihin löytyy täältä.
Keittiön kiemuroita 