Ystäväni aikoinaan deittaili yhdysvaltalaisia tyttöä ja kertoi hänelle tekevänsä poronkäristystä. Tyttö nauroi hänelle ja kysyi tekeekö hän seuraavaksi haudutettua joulupukkia? Poro oli tytölle taruolento, eiköhän nyt sellaista voisi kukaan syödä…
Tämä ihanan kermainen porokeitto on meillä tasaisesti ruokalistalla näin talvisin. Tähän voi käyttää vähän ”huonompiakin” paloja porosta, sillä keittoa voi hauduttaa useamman tunninkin. Itse käytin tällä kertaa kylkeä, joka on omiaan juuri tällaisissa pitkään haudutetuissa ruuissa.
Kermainen porokeitto
voita
1 sipuli
n.300g poroa
2 tl suolaa
3 isoa perunaa
8 dl vettä
2rkl kasvis- tai riistafondia
palsternakkaa
2 porkkanaa
2 dl kermaa
100 g maustamatonta tuorejuustoa
10 kokonaista mustapippuria
persiljaa keiton pinnalle
Pilko poro ja juurekset sopiviksi paloiksi.
Kuullota poroa sekä sipulia voissa kattilassa, mausta suolalla. Lisää päälle juurekset, vesi, fondi, tuorejuusto ja mausteet.
Anna kiehua hiljalleen ainakin puoli tuntia, tai jopa parikin tuntia, käyttämästäsi lihasta riippuen. Kun poro ja juurekset ovat kypsiä, lisää kerma ja kiehauta vielä kerran.
Koristele halutessasi persiljasilpulla.
Keittiön kiemuroita 