Hillotut suppilovahverot

Vaikka asumme Helsingin keskustan asfalttiviidakossa, haluan käydä usein luonnossa liikkumassa. Olen siitä onnellisessa asemassa, että vanhempani asuvat Espoossa keskellä metsää. Paikalla oli lapsuudessani perheemme kesämökki ja jo pienenä kävimme lähimetsissä keräämässä marjoja ja sieniä. Mummin taatut sienipaikat ovat siis perintönä nyt minun.

Sienestäminen on addiktioni. Usein unohdun metsään tuntikausiksi, kun en osaa lopettaa keräämistä. Kotoa sitten soitellaan perään, ”tuu pois sieltä!” Usein kerään sieniä reilusti yli oman tarpeen ja jaan niitä sitten tutuille. Harmittaa kun hyvät sienet jäävät metsään happanemaan.

Jännittävää miten nykyään nuorempikin sukupolvi on kiinnostunut sienestämisestä ja muutaman kaverin kanssa vertailemmekin saaliita sekö reseptejä. Tässä työkaverilta saatu vinkki suppilovahveroiden käyttöön.

Hillotut suppilovahverot

3l suppilovahveroita
1 iso punasipuli
2dl vettä
1dl etikkaa
1dl vaaleaa balsamiviinietikkaa
1tl suolaa
1 kanelitanko
10 neilikkaa
1rkl rosepippureita
4dl hillosokeria

Siivoa sienet. Jos käytät isompia, pilko ne. Kuori ja leikkaa sipuli renkaiksi.
Paista sienet pannulla kuivaksi.
Kuumenna kattilassa vesi, etikat ja mausteet (ei sokeria).
Laita kiehuvaan nesteeseen sienet ja sipuli.
Lisää keitokseen hillosokeri ja jatka keittämistä vielä 10 min.
Tölkitä puhtaisiin lasipurkkeihin, sulje kannet ja anna jäähtyä pöydällä.
Säilytä jääkaapissa.

Hillotut suppilovahverot ovat mahtavia juustojen kanssa, blinien päällä tai vaikka lihapadan kyljessä. Yhteen purkkiin valitsin pieniä sieniä, ne näyttävät kauniimmilta juustolautasella.

suppilovahverohilloke.jpg