Pikaintialaista

Pikkelöidyt limet ovat parhaimmillaan ja pitihän niitä päästä maistamaan. Pikaisen googlailun jälkeen reseptin pohjaksi valikoitui Jamie Oliverin beef kofta-resepti, jota muokaten tein ruuan. Lisäkkeeksi pyöräytin raitaa kesyttämään kastikkeen tulisuutta ja naan-leipää… no, koska se vaan kuuluu mielestäni ehdottomasti intialaisen ruuan kylkeen. Jos haluat tehdä ruuan kasvisversiona, voit korvata lihakoftat esimerkiksi Härkis kofta pyöryköillä tai vaikka kukkakaalilla ja kikherneillä.

Itse ruoka on nopea valmistaa. Puolessa tunnissa ruoka on jo pöydässä, mutta naan vaatii oman aikansa kohotakseen.

nauta linssi kukkakaali curry naan leipä raita kastike intialainen resepti

Naudan kofta curry

1tlk käyttövalmiita vihreitä linssejä
1,5tl garam masala
400g naudan jauhelihaa
1tlk säilyketomaatteja
pala inkivääriä
2 kevätsipulin vartta
1/2 tuore chili
1 tuore korianteripuska
1tl kurkumaa
1tl hunajaa
2-4tl currytahnaa
1tlk kookosmaitoa
1 sitruuna

Jos linssit ovat liemessä, huhdo ne. Sekoita kulhossa linssit, jauheliha, garam masala sekä ripaus suolaa ja pippuria. Sekoita käsin puristellen. Jaa seos neljään osaan ja muotoile kostein käsin jokaisesta osasta kolme pitkulaista kofta-pullaa. Paista koftat öljyssä kuumalla syvällä pannulla joka puolelta ruskistaen.

Laita tehosekoittimeen tomaatit, kuorittu ja pilkottu inkivääri, muutamaan osaan pilkotut kevätsipulit, puolikas chili (siemenillä tai ilman), korianteri varsineen (säästä muutama lehti koristeeksi), kurkuma, hunaja, currytahna ja kookosmaito. Sekoita kunnes aineet ovat tasaisia.

Kaada kastike kypsien kofta-pyöryköiden päälle ja anna muhia hetki. Mausta vielä tirauksella sitruunamehua.

Tarjoa riisin, naan-leivän, raita-kastikkeeen ja pikkelöityjen limejen kera.

nauta linssi kukkakaali curry naan leipä raita kastike intialainen resepti

Raita

2dl maustamatonta jogurttia
1tl tuoretta minttua
5cm pala kurkkua
sitruunamehua
suolaa ja pippuria

Silppua minttu ja raasta kurkku. Sekoita kaikki aineet ja mausta makusi mukaan.

Naan-leipä

1tl kuivahiivaa
1,25dl vettä
1tl hunajaa
45g voita
250g jauhoja
suolaa
3rkl maustamatonta jogurttia
kirkastettua voita voitelemiseen

Sekoita hieman kättä lämpimämpi vesi, hiiva ja hunaja. Anna herätä noin viiden minuutin ajan ja lisää sitten loput aineet. Vaivaa muutama minuutti. Taikinan pitäisi olla pehmeää ja tahmeaa, mutta kuitenkin selkeästi pysyä kasassa.

Anna kohota peitettynä pari tuntia tai kunnes kohonnut kaksinkertaiseksi.

Jaa taikina jauhotetulla pöydällä varovasti kuuteen osaan ja muotoile niistä ohuita leipiä painellen ja venyttäen. Älä käytä kaulinta, sillä se rikkoo ilmakuplat.

Paista leivät kuumalla paistinpannulla pari minuuttia puoleltaan. Voitele kirkastetulla voilla ja tarjoa lämpimänä.

Limepikkelssi pikkelöity lime säilyke intialainen