Ennen tein lasagnen perinteiseen tyyliin. Tein tomaattisen jauhelihakastikkeen ja juustokastikkeen latoen niitä sitten kerroksittain pastalevyjen kanssa. Sitten törmäsin tähän reseptiin. Tässä versiossa lihakastike maustetaan fenkolilla ja juustokastikkeen sijaan kerroksiin ladotaan ricotta-, mozzarella- ja parmesanjuustoja. Selviän siis nopeammin ja vähemmällä sotkulla kuin perinteisen lasagnen kanssa.
Ricottaa on kahta erilaista, pehmeämpää ja kovempaa. Tähän reseptiin käytetään pehmeää, tuorejuustomaista ricottaa. Älä myöskään tuhlaa rahojasi kalleimpaan bufala mozzarellaan, tällä kertaa riittää halvempikin juusto.
Lasagne
800g sika-naudan jauhelihaa
2rkl punaviinietikkaa
3tl suolaa (voit käyttää osan punaviinisuolaa)
2tl pippuria
2tl persiljaa
2tl sipulijauhetta
2tl valkosipulijauhetta
3tl basilikaa
2tl paprikaa
1tl chiliä
1tl fenkolinsiemeniä kevyesti murskattuna
2tl fariinisokeria
2tlk Mutti-tomaattimurskaa
2rkl tomaattipyrettä
1tl lihaliemifondia
750g pehmeää ricotta-juustoa
1 muna
2tl persiljaa
1tl suolaa
4kpl mozzarellaa
n.100g parmesanjuustoa raastettuna
lasagnelevyjä
Sekoita mausteet tasaisesti jauhelihan joukkoon.
Laita uuni lämpenemään 200°C. Paista jauheliha kuumalla pannulla ja sekoita joukkoon tomaattimurska ja -pyre sekä fondi. Maista ja lisää tarvittaessa mausteita.
Sekoita ricotan joukkoon muna, persilja ja suola. Siivuta mozzarella ohuiksi siivuiksi ja raasta parmesan.
Laita ison vuoan pohjalle jauhelihakastikketta ja aseta päälle lasagnelevyt. Levitä lasagnelevyjen päälle ricottaa ja asettele ricotan päälle mozzarellaa. Sitten laita kerros lihaa ja parmesania. Toista kerroksia ja laita päällimmäiseksi kerros mozzarellaa ja parmesania.
Öljyä pala foliota, jotta juusto ei tartu siihen ja peitä lasagne. Paista 25min folion kanssa, poista folio ja paista vielä 25min.
Anna jäähtyä vartin verran ennen tarjoilua. Lasagnen kylkeen sopii raikas salaatti.
Keittiön kiemuroita 