Japani on ollut minulle jo vuosia se paikka missä pitäisi ehdottomasti päästä käymään. Onneksi mahdollisuus siihen tuli puolitoista vuotta sitten ja lähdimme kiertämään Japanin eteläisiä kaupunkeja. Ruoka oli matkalla taivaallista! Minne tahansa menimme, saimme aina herkullista ruokaa pöytään, vaikka välillä yhteistä kieltä ei ollut ja tilaaminen kävi käsittämättömiä koukeroita listassa osoittaen. Vaikka emme aina tienneet mitä söimme, oli ruoka aina hyvää ja tämä elämys mieleenpainuva.
Japanilaisia ruokia on sitten tässä vuoden aikana tullut tehtyä useamminkin ja niiden ääressä on muisteltu matkaa ja kaikkia niitä ihania herkkuja. Yakitori on kivaa pientä naposteltavaa kun kavereita tulee kylään ja oluen kylkeen kaipaa jotain pientä suolaista. Tokihan nämä sopivat myös ruuaksi isompaan nälkään, jos grillailee useampia versioita.
Yaki tori
Kastike:
Kananluita tai wingsejä
2dl sakea
2dl miriniä
2dl vähäsuolaista soijaa
3rkl sokeria
parin sentin pala inkivääriä siivuina
pippuria
Jos ostit koipia, voit ottaa ne luuttomaksi ja käyttää koipien luut tähän. Tai valita siivistä nuijamaiset osuudet ja/tai kärkipalat kastikkeeseen. Luut tuovat kastikkeeseen vain lisämakua. Eli jos luita ei ole tarjolla, siirry suoraan kastikkeen keittämiseen.
Paahda luita tai siipiä uunissa niin, että pinta on ruskea.
Laita luut/siivet kattilaan ja lisää loput aineet.
Keitä kunnes jäljellä on noin kolmasosa.
Siivilöi ja säilytä jääkaapissa korkeintaan viikko.
Vartaisiin:
broilerin paistileikettä
broilerin sydämiä
broilerin siipiä
broilerin nahkaa
kevätsipulia
siitakesieniä
Pilko lihat ja nahka sopiviksi paloiksi. Huuhdo sydämet ja leikkaa ne auki. Leikkaa siipipalat auki, niin että luut ovat esillä. Alla video siitä miten tämä onnistuu helposti. Halutessasi marinoi lihoja pienessä määrässä kastiketta muutama tunti.
Leikkaa sipuleiden vaaleat osat n.4cm pätkiksi. Poista sienistä kannat.
Liota bambutikkuja vedessä puolisen tuntia, jotta ne eivät palaisi grillissä.
Laita tikkuun vuoronperään paistileikettä ja sipulia. Laita muut aineet lajeittain tikkuihin. Yritä saada lihoista littanoita, jotta ne paistuvat nopeasti.
Ota kastikkeesta pieni osa erilleen raakoja kanoja varten.
Grillaa vartaita kuumassa grillissä muutama minuutti puoleltaan. Sudi pintaan kastiketta (erotetusta osasta) grillauksen aikana.
Kun vartaat ovat kypsiä, penslaa pintaan vielä kerros puhdasta kastiketta.
Tarjoa hyvässä seurassa japanilaisen oluen kera.
Keittiön kiemuroita 