Olen harmikseni kehittänyt tässä viimevuosina tomaattiallergian. Raaka tomaatti saa huuleni rohtumaan ja suupielet halkeamaan kipeästi. Onneksi allergia on lievä, voin syödä tomaatinpalojen ympäriltä ja kypsennetty tomaatti ei (ainakaan vielä) aiheuta oireita. Ongelmaksi muodostuu Insalata caprese, mozzarellasalaatti, jota rakastan. Tuo täydellinen tomaatin, mozzarellan, basilikan ja oliiviöljyn liitto. Oli siis keksittävä jotain samanlaista, mutta erilaista.
Tämä salaatti nousi äkkiä suosikiksi. Välillä syön tätä ruuan lisukkeena, välillä alkuruokana. Kuumana kesäpäivänä viileän raikas salaatti toimii täydellisesti lounaana. Tärkeää on kiinnittää huomiota raaka-aineiden laatuun. Mozzarella di bufala on parasta juustoa, mutta säilyy huonosti. Avokadojen kannattaa olla maukasta lajiketta ja täydellisen kypsiä. Raaka persikka on kitkerää, joten kiinnitä huomio kypsyyteen. Korvaamalla perus persikat paraguayolla, eli sillä litteällä persikalla, saat annoksesta vielä herkullisemman. Basilikaa tulee olla riittävästi, samoin laadukasta öljyä. Äläkä unohda mausteita!
Persikka-mozzarellasalaatti
2 persikkaa tai paraguayoa
1 iso avokado
1-2 mozzarellapalloa
kourallinen basilikanlehtiä
oliiviöljyä
suolaa ja pippuria
balsamicoa
Viipaloi hedelmät. Revi mozzarellasta suupalan kokoisia nokareita. Asettele kaikki ainekset kulhoon. Älä sekoita voimakkaasti tai avokadot muussaantuvat. Nätisti lomittain asettelemalla saat paremman lopputuloksen. Kaada päälle öljyä ja balsamicoa, ripottele pinnalle vielä mausteet.
Keittiön kiemuroita 