No mitä pastaa?!?

Joskus inspiraation puuttuessa kysyn mieheltä, mitä hän haluaisi syödä. Usein vastaus on cacio e pepe! Eli spagettia juustolla ja pippurilla. Yksinkertaista ja hyvää, mutta ei se mielestäni ole oikeaa ruokaa, joten harvemmin mies saa tahtoaan läpi.

Tällä kertaa kuitenkin toive toteutettiin. Vaikka ruuassa on vain kourallinen ainesosia, sen hallitseminen tuntuu silti olevan hankalaa. Milloin juusto ei levity oikein vaan kasautuu köntiksi astian pohjalle. Milloin maut eivät ole tasapainossa. Milloin suutuntuma on outo ja pasta tuntuu liimautuvan kitalakeen… Roomassa tämä ei tunnu olevan yhtään niin vaikeaa…

No, syteen tai saveen! Tässä reseptiä!

De Cecco pippurimylly pecorino romano

Cacio e pepe eli
juusto ja pippuripasta kahdelle

250g hyvää pitkää pastaa esim De Cecco linguine
100g Pecorino Romano DOP juustoa (osta aitoa, tämä ei ole se kohta missä säästetään)
Runsaasti vastarouhittua mustapippuria

Laita pasta kiehumaan reilusti suolattuun veteen.
Raasta pecorino hienoksi raasteeksi.

Rouhi reilusti pippuria ja paahda sitä kevyesti hetki kuivalla pannulla.
Sekoita kulhossa 3/4 juustosta ja pippurit.

Ota hieman keitinvettä talteen ja sekoita al denteksi keitetty pasta sekä juusto-pippuriseos.
Lisää hieman kuumaa keitinvettä ja sekoita voimakkaasti niin että pastaan tulee kermainen tekstuuri.

Jaa lautasille ja ripottele päälle loput juustosta ja hieman pippuria.
Tarjoile heti.

Jos meni niin sanotusti reisille, kerää juustoklimpit pastan seasta, lisää niihin vähän keitinvettä ja poraa sauvasekoittimella tasaiseksi. Lisää aikaan saatu seos pastaan, sekoita ja leiki että kaikki meni hyvin.

Miehen viinisuositus: Fontanafredda Langhe Nebbiolo 2014 (Alkossa n.16€) Kokeilunhaluisille Rossese Bianco.

pippuri pasta pippurimylly pecorino romano de cecco