Täytettyjä tattariohukaisia

Viimeiset kaksi viikkoa on olleet ihan hullunmyllyä. Olen ollut menossa aamusta iltaan, messuilla, töissä, synttäreillä ja yli kolmen tunnin yhtiökokouksissa. Kaiken tämän lisäksi mies on potenut flunssaansa. Tästä syystä blogi jäänyt vähän huonommalle huomiolle ja perjantain drinkkivinkki jäi kirjoittamatta. Mutta nämä tattariletut ovat kiireen keskellä nopea ja maukas ruoka, väliinkin voi oikeastaan laittaa sitä mitä kaapista löytyy. Taikinan voi myös tehdä etukäteen. Se säilyy jääkaapissa ainakin seuraavaan päivään ihan hyvin.

Tein ohukaisista kaksi vaihtoehtoa, sillä toki halusin tehdä perinteista kinkku-muna-versiota, mutta löysin myös kaupasta upeita kuningasosterivinokkaita, jotka houkuttelivat tekemään myös kasvisversion. Molemmista tuli niin hyviä, etten voinut päättää kummasta pidin enemmän. Käytin näihin Comte-juustoa, mutta mikä tahansa voimakkaampi juusto sopii myös. Juustoa ei mene isoja määriä, joten siihen voi panostaa vaikka olisi pienemmälläkin budjetilla liikkeellä.

Galettes de sarrasin

4dl tattarijauhoja
2 munaa
2rkl sulatettua voita
5dl maitoa
ripaus suolaa

Sekoita kaikki aineet niin ettei taikinaan jää paakkuja. Anna taikinan levätä ainakin tunti ennen paistoa.

Lihatäyte

Comte-juustoa
pinaattia
kinkkua
creme fraiche
kananmuna
suolaa ja pippuria

Paista tattariohukainen voissa miedohkolla lämmöllä. Taikinaan pitäisi alkaa muodostua pieniä kuplia. Älä käännä lettua vaan ripottele pinnalle juustoraastetta. Kasaa keskelle kourallinen pinaattia, kinkkua ja muutama nokare creme fraichea. Voit joko rikkoa keskelle munan tai kuten itse tein, paistaa munaa kevyesti ensin pannulla. Mausta suolalla ja pippurilla. Käännä letun reunoja keskelle, jotta saat neliömäisen piiraan. Jos haluat kypsemmän munan, voit laittaa letun vielä hetkeksi kuumaan uuniin.

Kasvistäyte

Comte-juustoa
pinaattia
creme fraiche
sieniä (osterivinokas, herkkusieni tms)
suolaa ja pippuria

Paista sienet ja mausta ne suolalla ja pippurilla. Paista tattariohukainen voinokareessa kuten lihaversiossa. Raasta pinnalle juustoa ja levitä letun toiselle puolikkaalle pinaattia, creme fraichea ja sienet. Taita ohukaisen täyttämätön puoli täytteiden päälle ja taita sitten puolikas vielä puoliksi, jotta saat kolmiomaisen nyytin.